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胆固醇含量高的鸡蛋时隔44年洗清了是成人疾病的主犯的罪名。《华盛顿邮报》10日报道称，美国保健部和农林部计划于今年下半年修订《美国膳食指南》，删除建议每天胆固醇的摄取量在300毫克以下的条款。

美国心脏协会1961年首次正式提出了“胆固醇可能会引发心脏疾病等成人疾病”的警告，美国政府也在1980年制定的《美国膳食指南》中反映了这一主张。《美国膳食指南》每5年修订一次，在2010年的最后修订版中还制定了每天胆固醇的摄取量在300毫克以下的具体标准。

鸡蛋是发出胆固醇警报之后最大的受害者。虽然鸡蛋的蛋清几乎没有胆固醇，但每个蛋黄含有200毫克的胆固醇。如果以每100克计算，鸡蛋蛋黄的胆固醇含量为1300毫克，含量高于以胆固醇含量高而有名的黄油（200毫克）和牛肉肠（190毫克）、明太鱼酱（350毫克）。因此，美国人每人每年的鸡蛋消费量从1945年的421个锐减至2012年的250个。

美国政府决定对胆固醇解除警报是因为接受了由专家组成的咨询机构膳食指南顾问委员会(DGAC)的建议。《华盛顿邮报》报道称，膳食指南顾问委员会去年12月举行委员会会议，得出了“通过饮食摄取胆固醇不会对血液中的胆固醇浓度产生太大影响”的最终结论，并向美国政府进行了通报。该委员会表示：“健康的成年人即使在早餐时吃煎蛋或虾、龙虾，也不会使血液中的胆固醇浓度升高，增加患心脏疾病的危险。”委员会指出，牛肉和牛奶、黄油等动物性油脂中含有的大量反式脂肪酸或饱和脂肪酸反而有可能会提高血液中胆固醇的浓度。

但是此次决定并未推翻“如果血液中‘坏的胆固醇（低密度胆固醇）’大量积累，可能诱发成人疾病”的医学判断。委员会劝告称，虽然健康人不会受影响，但患有糖尿病等特定疾病的患者应该避免摄取胆固醇多的食物。