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舞者的健康菜谱

HAPPY MEAL

PARADISE
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舞蹈家们向来注重体型的管理与控制,因此,在饮食方面十分讲究。
以严格控制饮食而著称的舞蹈家们的菜谱,终揭开神秘面纱。

李洋禧


韩国舞蹈专业出身的李洋禧,是一名活跃于纽约国际舞台上编舞家和表演者。她组建的舞蹈项目团体“Limbo”,正在独创空间中进行着音乐、美术、表演、装置等艺术的创作探索。在纽约这一大城市,艺术家看重对认同本源的追寻,只有精炼地凝结到创作中,其艺术价值才能得到认可,作品才能受到追捧。李洋禧因主修过韩国传统舞蹈,擅长从结构上分析韩国传统舞蹈舞姿动作,所以她在韩国舞台上独具竞争优势。最近,在亚洲文化协会(2016 A sian Cultural Council )的资助下,她又投入到以亚洲舞蹈为基础的新项目创作之中。


“早上一睁开眼睛就喝杯咖啡,然后去高线公园(High Line Park)散一个小时的步。回家的路上,我就买些当天要吃的面包和水果。每天的膳食结构都一样,吃饭时我喜欢细嚼慢咽,我会一边吃饭一边在脑海中整理当天要做的事情以及筹划一些创作项目的理念。为了使自己思想集中、不浪费时间和精力,每天早餐都简单地吃些吐司、芝士和水果。每天的菜单几乎一成不变。离开韩国后在外国生活了很长的时间,加之身为艺术工作者,我早已形成了一套属于自己的模式。要想维持良好的状态,重要的是建立起有规律的生活方式。


核桃与山羊奶酪法式面包Campagne,水果以及西柚汁
Campagne topped with goat cheese and walnut, fruits and grapefruit juice


< 材料 >
Campagne,山羊奶酪,蜜桃果酱,核桃,鸡蛋,苹果,香蕉,西柚

< 做法 >
① 在切成片的 Campagne涂上山羊奶酪和蜜桃果酱,然后在上面放上核桃。
② 将鸡蛋放入沸水中煮6分30秒至半熟。
③ 将苹果切成大小适中的块状。
④ 切半个西柚,用榨汁机做成果汁。
⑤ 搭配香蕉摆盘。


梁勝进


因为毕业在即,于韩国艺术综合大学舞蹈院创作科主修现代舞的梁勝进,正在为新的开始做准备。现在,他正一边准备毕业作品,一边进行编舞创作。作为编舞新手,他的成名作创作灵感来源于梦中所见到的丛林形象。为了推出自己创作的舞蹈作品,如今他正在和几位舞蹈家一起辛勤合作。因为喜欢和朋友们跳舞玩耍,梁胜进很早就立志成为一名舞蹈家。对他来说,最幸福的时刻就是站在舞台之上。他不仅感情细腻,而且拥有不甘人后的热情。他说,希望日后能够拥有自己的固定剧目,成长为一名多才多艺的舞蹈家。


“无论是无节制的饮食还是无计划的节食,都应尽量杜绝。吃得好以及运动得当才是最重要的。通常我会少吃多餐,每次七分饱即止。最近比较喜欢吃像鹰嘴豆、藜麦、大麻籽这些谷物,既容易消化又健康。再加上烤过的蔬菜,就是一顿营养均衡的健康餐。我基本不放调料,偶尔想吃点重口味的,就加一些胡荽之类的香料调调味。

希腊藜麦沙拉 Greek quinoa salad


< 材料 >
樱桃番茄,牛油果,柠檬,小萝卜,黄瓜,迷你卷心菜,西兰花,花椰菜,彩椒,菊苣,鹰嘴豆,藜麦(油醋汁:橄榄油,红酒醋)

< 做法 >

① 按照番茄的大小切成3~4等分备用。
② 把牛油果对半切开,放在烤架上烤熟。
③ 将柠檬、小萝卜和黄瓜切成薄片备用。
④ 在烤架上将迷你卷心菜、西兰花和花椰菜烤熟。
⑤ 把藜麦放在沸水中煮10分钟至熟,再用40分钟把前一天已浸泡好的鹰嘴豆煮熟备用。
⑥ 用3:1的比例调制橄榄油和红酒醋,做成油醋汁。
⑦ 将彩椒烤至表皮微焦,再去掉表皮并切成适当的大小。
⑧ 把所有准备好的材料放在一起,美观地摆放。


金明奎


芭蕾舞男演员金明奎现在是韩国国立芭蕾舞团的成员,其实力位居于世界最高级别赛事中的顶尖芭蕾舞者之列,曾获得过多个比赛奖项。金明奎曾参加过《Dancing 9》第一季的演出,凭着出众的舞蹈实力而大受欢迎。在从实力派芭蕾舞男演员向全能型舞者进化的过程中,他也得到了众多支持和鼓励。对不同种类舞蹈的诠释,让人们深深地感受到他对舞蹈的热爱和希望推广舞蹈艺术的志向。为了展现男士芭蕾的巅峰技艺,金明奎以芭蕾舞男演员的身份加入国立芭蕾舞团,并定期参加演出,不幸的是最近他因伤不得不暂离舞台,不过他的生活依旧忙碌而又充实。


“当时两边的胫骨由于疲劳性骨折都出现了裂缝,就连走路都觉得困难,所以只能休息一年不跳芭蕾。因为行动不便,一下子就长了9kg的肉。现在一边为重返舞台做准备,一边严格地控制自己的饮食。我一点也不吃碳水化合物,同时还进行负重训练,经过残酷的节食与锻炼,现在终于恢复到受伤前的身体状态。但有时还不是很不放心,所以,我还在继续控制饮食。鸡胸肉也是采用煎或烤的方式烹饪、不加任何调味料直接吃,有时会撒点柠檬汁在上面再吃。虽然我的菜单比较极端,但作为一个舞蹈演员,那也是无可奈何的选择。”

鸡胸肉和蔬菜 Grilled chicken breast and fresh vegetables


< 材料 >
鸡胸肉,黄瓜,鸡蛋,苹果, 开心果,澳洲坚果,杏仁

< 做法 >
① 用平底锅把鸡胸肉烤至金黄,柠檬也烤。
② 将鸡蛋煮熟,只使用蛋白部分。
③ 把黄瓜和苹果切成大小适中的块状。
④ 如果搭配各种坚果,味道更佳。


崔秀珍


崔秀珍是位出色的舞蹈家,能以纤细的身躯在舞台上展示出惊人的爆发力。她作为加入纽约芭蕾舞团Cedar Lake Contemporary Ballet company的首位韩国人,现已晋身该舞团的王牌芭蕾舞演员行列。和她一起工作过的舞蹈演员们都称赞她是真正的舞者。她通过多样化的表演展现出现代舞的魅力,运用整个身体表达自己的想法、感觉和感情。一直站在致力于现代舞大众化的前列的崔秀珍最近告别了韩国的舞台,移居到欧洲进修现代舞和当代芭蕾。她不满足于现状,渴望多学习多体验,是一位非常具有进取心的舞蹈家。


“我的菜单设计虽然不是特别讲究,但烹调方式简单,食材健康。我特别喜欢吃水果,还有用橄榄油烹制的煎蛋卷,加上双孢蘑菇和樱桃番茄就更完美了。其实食材无论在哪个城市都很容易买到,关键是自己动手,所以吃上一顿便饭也是轻而易举的事。我每天练舞的时间都在10个小时以上,卡路里一下子就消耗掉了,因此常常吃一些高热量的食物补充体力。为了不让身体变得迟钝,所以要养成多运动的习惯和意识。”

双孢蘑菇煎蛋卷和水果 Mushroom omelet and fruits


< 材料 >
鸡蛋,双孢蘑菇,樱桃番茄,橄榄油,菠菜,奇异果,苹果,西芹

< 做法 >
① 将双孢蘑菇和樱桃番茄切成四等分。
② 平底锅内倒入少许橄榄油,加热后放入双孢蘑菇翻炒,接着再放入番茄炒至微熟。
③ 将3~4枚鸡蛋打入碗中打散搅匀,然后做煎蛋卷。
④ 将双孢蘑菇和番茄放入煎蛋卷中,根据个人的喜好也可以加菠菜。
⑤ 最后用时令水果稍作摆盘。

(本文版权归PARADISE所有,未经许可,不得摘编)

输入 : 2017-07-21 10:51  |  更新 : 2017-07-21 11:08
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