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大企业和特级酒店纷纷新开或将要开设“高级韩餐厅”，备受餐饮业界极大的关注。
仅在几年前，还有些韩餐厅以“不赚钱”、“与时代和流行不符”等为由关上店门。
广州窑集团本月9日在首尔梨泰院路开设了韩餐厅“Bichaena”，时隔三年再次挑战高级韩餐事业。
该企业曾于2004年以“韩餐世界化”为目标开设了高级韩餐厅“Gaon”，而2009年撤出韩餐事业；首尔新罗酒店将从明年1月开始对酒店建筑进行大规模改造、装修工程，将在明年7、8月份重新营业时，重启2004年关闭的韩餐厅；今年4月，SK集团旗下公司SK幸福分享财团在首尔东冰库洞开设了“今天”餐厅，在相同的时间里，CJ集团也在首尔清潭洞开设了“Dadam”；去年开始营业的高级韩餐厅有“诗画谈”（梨泰院）、“East Village”（汉南洞）、“牡丹夫人”（方背洞）、“Miro餐厅”（西桥洞）、“BUMS”（清潭洞）和2010年重新开业的首尔乐天酒店的“木槿花”等。
这些餐厅的共同点是标榜“现代韩餐厅（modern Korean restaurant）”，并将自己的食物称为“现代韩餐”。
“保留传统韩餐的味道同时，为了在装盘、装修、食用方式等方面迎合喜欢现代感的韩国人和外国人，增加干练的时尚氛围。
”


例如，“艾叶华夫饼”是“今天”的人气菜单。
这是在制作华夫饼的机器里烤制的糕点。
虽然样子是华夫饼，但味道却是传统糕点的味道。
“Bichaena”用麻等带有韩服特色的布料代替了壁纸，并在墙上挂上韩服上衣衣带，烘托出更加干练的时尚氛围。
“今天”通过现代北欧风情餐桌和餐椅，让人犹如来到了意大利餐厅或咖啡厅。
从2002年开始经营现代韩餐厅“Kong Du”的韩老板说：“以前，如果感觉陌生，顾客就会否定这是韩餐。
但最近，顾客开始接受陌生的‘现代韩餐’。
”广州窑集团董事赵希京（音）表示：“虽然有为韩餐世界化做贡献的使命感，但从商务角度来看也足有发展空间。
” “Bichaena”厨师长金炳镇（音）表示：“过去，韩餐厅因为工资较低，而且不被认可，优秀厨师和服务员不愿去工作。
但最近，大家开始觉得韩餐是可值得一试的领域，因此聘用优秀人才也变得容易起来。
”