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[万物相]“拉面王”辛春浩

金泰勋 评论委员
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瑞士阿尔卑斯山少女峰站海拔高度为3454米,是世界最高的车站。这个车站以能品尝到辛辣的韩国拉面而闻名。面向购买山地列车往返乘车券的韩国人免费提供。这分明是考虑到韩国人特别热爱拉面而设置的诱饵,但韩国人每年都会吃掉10万份拉面销售量中的6万份,成效十分突出。几年前,塔特洪峰也开始出售韩国拉面了。


▶韩国人均拉面的消费量绝对是世界第一。世界拉面协会进行调查后发现,韩国人均每年会吃掉70多份拉面。印度尼西亚以50份排名第二,其后是日本、中国和美国。在开水中放入汤料包,就能品尝到辣味十足的牛肉高汤,这就是韩国人的灵魂食品。小说家金薰在散文集《煮拉面》中称赞说:“出现在饥饿的年代,以低廉的价格大量供应令人惊奇的幸福感。那种味道的惊讶如同盲人的眼睛,可以和‘火的发现’相媲美。”

▶很多韩国人都有自己亲手煮泡面的秘诀。金薰在上述的书中写道:“水的量并非550毫升,而是700毫升,放入面饼和汤料后,煮3分钟,而不是4分30秒。” 大葱要用10片,只切下根部,竖着切成丝,等拉面煮过2分钟左右再放进去。点睛之笔在于完成的时间点,放入打散的鸡蛋后搅拌一下,盖上锅盖等“30秒左右”再吃。

▶世界上最早的速食方便面是日本企业日清食品于1958年推出的炸鸡拉面。面饼油炸过后干燥,用鸡骨头熬制高汤。方便面最初出现在韩国时,也使用了鸡汤作为高汤,但并不合韩国人的口味。三养食品、农心等公司经过研究,推出了现在这种用牛肉汤调味的拉面。1991年起保持了30年冠军地位的辛拉面,在开发汤类时走遍了牛杂碎汤店和冷面店,研究了各种调料。

▶“拉面王”农心会长辛春浩去世了。他是将一生奉献给让第一次煮拉面的人也能吃得津津有味的“拉面革新家”。农心拉面、安城汤面、炸酱方便面、辛拉面等吸引住了韩国人的味蕾。连他的遗嘱都是“用最高品质培养世界农心”的工作指示。他从1971年起开拓世界市场,在100多个国家拓展韩式辣味的疆土。占农心总销售额40%的1.1万亿韩元(人民币约63.6亿元)来自海外。这是为国民口福、为国家财富做贡献的真正的商业报国。

输入 : 2021-03-29 11:16  |  更新 : 2021-03-29 14:58
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