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大陆中央发出勤俭节约、反对铺张浪费的号召后，造成各地退订餐宴风潮不断，餐饮企业这新春年关难过，可说是哀鸿遍野。
据中国烹饪协会公布的最新调查显示，60%的餐饮企业都出现退订现象，其中退订率在20%以上的企业超过10%，遭退订的大多是高档餐饮和星级饭店。
东方早报报导，北京某五星级饭店被退订近人民币千万元，某西餐厅聚会数量下降80%，天津餐饮企业承接的公务宴请，数量相比去年同期大约下降30%，消费标准也只有以往的一半。
从具体情况来看，约80%的浪费来自于公款消费和商务宴请，约20%的浪费是由于团拜会和婚宴，家庭大众消费则很少浪费。
对此，大陆餐饮企业狂出“花招”，来因应业绩下滑，包括透过点菜适量提醒、剩菜打包、推出小份菜、半份菜、奖励节约用餐、主动退换菜等，有利于节约用餐的服务方式，使浪费现象得到有效遏制。
以大众消费为主的中低档餐饮企业，受到影响不大，销售总额基本持平，部分中低档餐饮企业营业额，反而有所增长。
调查显示，没有响应政府号召行动的企业不足6%，超过60%的企业张贴宣传标语，近15%的企业对节约用餐有不同形式的奖励措施，近40%的餐厅近来还推出小份菜、半份菜，以吸引顾客。
对2013年的大陆餐饮市场状况，大多数餐饮企业不太乐观，约30%的企业认为2013年行业的增长速度将下滑到10%以下，只有32.4%的企业认为将维持2012年的水准。
来源=台湾《经济日报》| 更多精彩内容，详见《联合新闻网》