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◇中国国家代表啤酒的盛宴：青岛啤酒节

在啤酒的故乡德国慕尼黑，有“慕尼黑啤酒节”，而亚洲有中国的青岛啤酒节。每年8月中旬举办的这个庆典，吸引了约100万人前往。青岛啤酒节和慕尼黑啤酒节，与捷克的比尔森啤酒节、日本的札幌啤酒节一道被誉为世界四大啤酒节。虽然青岛啤酒节有德国、荷兰、美国等11个国家的众多啤酒品牌参与，但主要还是喝青岛啤酒。在中国，只要提到啤酒，就会想起青岛啤酒。这里还可以享受到羊肉串、扇贝等当地美食和文艺演出。

似乎是韩国的“鸡啤”（炸鸡+啤酒）热潮也传到了那里，啤酒节上还出售韩国式炸鸡。幅员辽阔、人口众多的中国，各个地区主要喝的啤酒也不同。北京附近喝燕京啤酒、东北地区喝雪花啤酒等。中国啤酒销量第一名是雪花啤酒，青岛排在其后。青岛啤酒诞生于1903年，比哈尔滨啤酒晚3年。虽然销量和历史都是第一，但中国人最喜爱的啤酒还是青岛。秘诀在于其与众不同的风味。

◇纯生、崂山、黑啤、奥古特……多种版本的当地青岛啤酒

出口到韩国的青岛啤酒只有一种，为草绿色瓶子或灌装的产品。虽然是按照限制啤酒原料只能是大麦、啤酒花和水的纯净法的德国技术酿造而成，但青岛啤酒中还添加了大米。青岛啤酒使用附近崂山的清澈山泉和德国的制造技术。以轻微的酸涩感为特点，和欧洲产啤酒一样不厚重，与调料味道强烈的韩国料理也很搭配。倒入杯中，清澈的金黄色啤酒上浮现出细密而柔和的泡沫。入口柔和，用来做将烧酒和啤酒混合起来喝的“烧啤”，也能保持固有的香气，口感温柔。

在青岛啤酒以外，青岛还有很多种啤酒。纯生比青岛啤酒更柔和，涩感弱，碳酸量少而清爽。崂山啤酒是用崂山汲取的矿泉水酿制的，和纯生啤酒一样口感轻柔，但碳酸多，清凉感更甚，后味甜。身为黑啤酒的“黑啤”（青岛喜达屋）和爱尔兰黑啤酒吉尼斯相比，更加轻盈，酸涩味少。有黑啤酒的香味，但口感柔和，所以和调料味浓郁的辣味中国料理也很搭。奥古特（Augerta）啤酒是以1903年在青岛首个设立啤酒工厂的汉斯·奥古特的名字命名的，比青岛啤酒和纯生呈现出更浓郁的金色。


原浆，是青岛市内的工厂刚生产出来的生啤。青岛啤酒位于市内的工厂门前，有一条啤酒街。在这里可以轻易喝到原浆。原浆和青岛啤酒不同，没加入大米，更接近啤酒故乡的原味。点了酒后，盛在透明的玻璃瓶里端上来，似乎为了证明酵母还活着，呈现出浑浊而浓重的金色。喝上一口，感觉就像马格利酒一样醇厚。位于海边的青岛，以蛤蜊料理而闻名。将蛤蜊炒成辣味的“辣炒蛤蜊”，其恰到好处的辣味，让人自然想来上一杯啤酒。生啤酒的原浆，能让欢乐加倍。中国有60多家青岛啤酒工厂，味道都各自稍有不同。在酒瓶盖子和灌装的罐底，标示了是哪家工厂的啤酒。第一行写着生产日期，下方的第二行如果以“01”开头，就是一厂生产的啤酒。出口用的啤酒都由一厂制造。

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