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如果只用大火蒸蛋的话，水分蒸发会让蛋液当中产生气泡，凝固之后蒸蛋就变得像“蜂窝”一样。
所以如果不想让蒸蛋变成“蜂窝”，只需用大火蒸两分钟之后，立刻调成小火，再蒸15-20分钟，就可以蒸出嫩滑的蒸蛋来。