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法国时间22日在巴黎夏特雷车站附近的Jean Lantier街，用白色写“PB”的灰色店招悬挂在一座古朴的建筑上。当天，韩国著名烘焙品牌“巴黎贝甜”在法国巴黎开设的第一号店开门迎客。


当天中午12点，有10多名顾客排队购物，排队人数愈来愈多。品尝月形面包的苏菲说：“我喜欢香喷喷的奶油味。真没想到这是韩国的烘焙品牌。”该店销售负责人西尔维亚介绍说：“上午生产的法式长棍三明治200个都卖光了。巴黎人平时常吃月形面包、巧克力面包等，顾客对这些面包的反响不错。”当天，该店共销售了700个法式长棍面包。韩国SPC集团1988年在首尔光化门打着“法国风格面包”的旗号开店的巴黎贝甜26年后终于进军法国巴黎。

◇成功进军巴黎闹市区

仅看第一号店——“夏特雷店”的选址，就能感觉到巴黎贝甜对巴黎市场很有信心。该店位于巴黎第一区，到巴黎市政厅、卢浮宫、圣母院大教堂等走路仅需10分钟以内，是在巴黎市内流动人口最多的地点之一。该店主要销售法式长棍面包、月形面包等传统法式面包，而不售红豆面包、麻子面包等深受韩国人青睐的商品。巴黎贝甜法国办事处负责人沈在植表示：“不是要以韩式面包攻占蓝海市场，而是要以传统风格的面包从正面功入法国市场。”


烘焙程序也引进了法国传统方式。巴黎贝甜“夏特雷店”租赁了地上9层建筑中的3层（200平方米）。在地下一层烘焙面包，地上一层设有卖场，而且在地上二层设有面包师的宿舍。在这里，从凌晨两点开始利用酵母和面，经过发酵烘焙面包。最近在法国，愈来愈多面包店销售在外部工厂生产的面包。而巴黎贝甜采用了在店铺里亲自烘焙所有面包的方式。包括4名面包师在内的13名员工都是法国人。

◇法式面包+韩式卖场吸引顾客

但是经营方式并没有采用法国面包店的模式。法国普通面包店里没有桌子和椅子，所以大部分顾客购买三明治和饮料后，走到临近的公园或街头长凳吃。巴黎贝甜采用韩国咖啡厅模式，设46个坐位，供顾客坐着慢慢吃面包和饮料。

与4名朋友一起吃草莓挞的维维安表示满意说：“在面包店边充饥边聊天，真好啊！”

在正式开业前，巴黎贝甜的法国员工全员在韩国逗留两周，接受了关于卖场经营的培训。

◇为卖场选址花费6年时间

巴黎贝甜为在巴黎开设第一号店花费了8年的时间。法国人对面包的自豪感很强，所以需要突破看不见的壁垒。

目前在巴黎约有1200个面包店。因为复杂的行政程序，开设新店铺几乎不可能，而且作为家业经营的面包店也很多，所以要出售的面包店一个月只有一、两处。选定可以开设咖啡厅式面包店的地方就花费了6年时间。巴黎贝甜将定期派遣一、两名韩国面包师，与法国方面交流烘焙技术。

SPC集团常务金范性表示：“夏特雷店的商品和运营方式将适用于开拓欧洲、美洲和北非等新市场。以第一号店为跳板，将全面进军全球市场。”