朝鲜日报 中文网

在今年夏天上映的电影《雪国列车》中，出现了乘坐在最后一节车厢的社会最底层的人们吃用蟑螂做的羊羹状食物(上图)的场面。
就像这部电影中的场景一样，今后昆虫是否会成为珍贵的粮食资源呢？ 韩国土壤动物学会运营委员长郑哲义（音，安东大学植物医学系教授）在3日公布的《昆虫食品产业化现况和前景》报告中称：“昆虫的蛋白质含量较高，而且有可能成为人们所必须的氨基酸供给源。
从生态、环境、营养学来看，有可能成为人类的可持续粮食资源。
”该报告还将在韩国环境部国立生物资源馆和韩国土壤动物学会于5日共同举办的研讨会上公布。
据报告显示，昆虫在世界各地都被当做食材。
据悉，目前在全世界有1700种以上昆虫被食用。
全世界有80%的地区有食用昆虫的习俗。
特别是，在中国、东南亚和非洲等地，油炸蝎子、蟋蟀等成为珍贵的蛋白质补充食物。
在日本出售昆虫寿司，而在泰国蟋蟀享有特级食材的礼遇，在意大利也出售叫做“Casu Marzu”的蛆虫奶酪。
韩国也具有食用昆虫的传统。
郑哲义介绍说，在《东医宝鉴》中详细记载了蝉、蚂蚱、甲虫、蜜蜂等95种食用昆虫。



据调查，昆虫的营养价值极高。
据荷兰瓦格宁根大学的研究结果显示，每100克晒干的蚂蚱中含有60至77克蛋白质，其蛋白质含量比同等重量的牛肉（45至55克）还要丰富。
大体上昆虫的脂肪含量少于牛肉，并含有丰富的矿物质。
每100克牛肉干中脂肪含量为40至57克，而蚂蚱（4至17克）和甲虫（18至52克）等的脂肪含量要少得多。
并且蚂蚱和甲虫的矿物质含量最高达17克，远超牛肉（1.4至2.3克）。
更何况昆虫的饲养过程不但有效率而且环保。
联合国粮农组织(FAO)等透露，如果给牛喂100公斤草会得到6.5公斤牛肉，而昆虫吃等量的饲料可产出54公斤。
此外，得到等量蛋白质所需饲料费用，蟋蟀仅为牛的十二分之一。
而在环保方面，饲养昆虫还可以减少饲养牛、猪等时产生的甲烷等温室气体。
虽然食用昆虫有很多优点，但最大的问题是人们的“厌恶感”。
郑哲义对此表示：“在吃牛肉时并不是直接吃整头牛，而是进行加工后再食用。
昆虫也可以像这样，通过研磨成粉等方式进行加工处理。
昆虫加工品可用作综合矿物质食品原料。
对于闹饥荒国家的孩子来说，可用作婴幼儿食品辅助产品。
”