法国美食能否恢复昔日的辉煌？过去10多年里在韩国停滞不前或走下坡路的法国西餐厅近来势头正猛。
西餐厅指南《Blue Ribbon Survey》2012年版介绍，韩国共有45家法国餐厅，比2011年版的38家增加了7家。
其中去年新开业的法国餐厅为12家，与在韩国最受欢迎的西餐厅之一意大利餐厅的新增数量相当。
《Blue Ribbon Survey》总编金恩祖（音）说：“加上今年前3个月新开的餐厅，新增的法国餐厅与意大利餐厅一样多。
新开业的意大利餐厅是披萨店等大众化餐厅，而法国餐厅大多是老板自己担任厨师，所以料理的档次很高。
”
这与过去十多年里法国美食在韩国受到冷落的情况明显不同。
自2005年《Blue Ribbon Survey》出版首尔版后，韩国的法国餐厅数量一直停留在35家至40家之间。
相反，意大利餐厅从2005年到2008年，由68家增至138家，数量增加了1倍多。
2010年更是达到201家的顶点。
而2010年法国西餐厅有38家，虽然比2005年增加了10家，但总数只有意大利西餐厅的五分之一。
美食评论家姜智英（音）说：“人们先入为主地认为，法国饮食做起来麻烦，而且价格昂贵。
”但近来年轻的法式餐厅老板兼厨师们为“法国美食大众化”做出的努力，法式料理在韩国“曲高和寡”的情势正在发生变化。
他们致力于提高食物质量，简化上菜程序，打造轻松舒适的就餐氛围，为打破“法式料理复杂而昂贵”的成见做出的尝试也产生了效果。
主导这一潮流的法国餐厅有，标榜法式啤酒店（brasserie）的“Le Passage”、介于小餐厅和啤酒店之间的“Le Fren chie”、小餐厅“Tav ern38”和“Cuisson82”等。
Cuisson82的老板兼厨师金永元（音）说：“因为餐厅氛围舒适，价格也不高，就连之前排斥法式餐饮的顾客也能自在享受。
” 现在世界各国都悄然兴起 “法国餐饮大众化”的浪潮，就连法国也不例外。
美食博主金范洙（音）说：“在法国也流行‘Neo-bistro’形式的新餐厅，即，其价格和氛围是小餐厅标准，但食物味道堪比高级西餐厅。
”此外，把“小餐厅（bistro）”和“美食（gastronomy）”相结合的“Bistronomy”一词成为国际餐饮业的“新潮流”。
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