朝鲜日报 中文网

“炸鸡啤酒”借电视剧《来自星星的你》掀起的热潮风靡中国。
维基百科中也出现了“Korean-style chicken（韩式炸鸡）”的词条。
韩国政府一直将拌饭、泡菜、烤肉视为韩餐全球化的主角，但笑到最后的却是炸鸡。
20世纪60年代初期养鸡业正式形成后，鸡肉成为大众饮食。
揭开序幕的是1961年在明洞开业的“明洞营养中心”。
当时的电烤鸡是针对中上流社会的营养、保健食品。
食用油1971年普及后，“炸鸡”开始落户大小市场。
炸鸡分为整鸡和鸡块两种。
韩国从20世纪70年代末开始从日本引进压力炸锅后，出现了裹着面衣加入调料的“肯德基式炸鸡”。
《每日经济》1980年10月28日报道说：“首尔市内炸鸡店大幅增加，尤其是大学城一带盛况空前。
把整鸡分为六块，每块卖600韩元。
这样一来，觉得一只整鸡太贵的顾客可以根据需求购买，所以非常畅销。
在新村附近的大学城，这种炸鸡店每隔10米就有一个，就连普通娱乐场所也准备出售这种‘山寨肯德基’。
” 举办1986年亚运会和1988年奥运会之前的1984年，炸鸡的始祖“肯德基（KFC）”在韩国落户，很多“山寨肯德基店”只能更换招牌。
1982年在大田诞生的“Pelican炸鸡”推出了甜辣味的“调味炸鸡”，以及“混搭（一半原味炸鸡、一半调味炸鸡）”的新炸鸡文化。
20世纪70年代开始风靡韩国的生啤也为“炸鸡热”推波助澜。
凉爽的啤酒和油腻的炸鸡成为梦幻组合。
从20世纪80年代中期开始，韩式炸鸡连锁店正式亮相。
调味炸鸡、BBQ炸鸡、酱油炸鸡、蒜蓉炸鸡、烧烤味炸鸡等新颖独特的烹饪方式陆续登场，从而使炸鸡成为韩国代表性饮食。



起初，首尔“明洞营养中心”凭借电烤鸡这种创新性烹饪方式，成为坊间的热门话题。
随后，电烤鸡打着“营养中心”的招牌走出首尔在全国各地流行起来。
“盘浦炸鸡店”1977年推出了在电烤鸡外表抹上一层蒜蓉的蒜蓉炸鸡。
20世纪70年代是电烤鸡和炸鸡的共存时期。
乐天利（Lotteria）1979年诞生后，鸡块时代拉开帷幕。
20世纪80年代初，KFC式炸鸡在首尔打败了电烤鸡。
KFC于1984年正式登陆韩国后，全国各地的炸鸡佼佼者纷纷进驻首尔，从而使首尔地区进入整鸡和鸡块的混战期。
20世纪80年代中期，“金刚BBQ”推出“BBQ炸鸡”并备受追捧。
盘浦金刚BBQ附近陆续出现炸鸡店，当地炸鸡店也开设很多分店，从而使这一带被称为“炸鸡村”。
除了蒜蓉炸鸡、BBQ炸鸡外，咖喱炸鸡和碳烤鸡也风靡一时。
近来，和炸薯条一起吃的炸鸡也倍受年轻人的青睐。
明洞营养中心电话：(02)776-2016，炸鸡啤酒店电话：(02)547-1492


水原1971年开始出售食用油后，几乎所有市场上都出现了大锅炸鸡。
“梅香炸鸡”从1971年开始出售用大锅炸制而成的炸鸡。
梅香炸鸡附近还有10多家炸鸡店，形成了水原炸鸡一条街。
成立于1978年的“龙城炸鸡”和成立于1981年的“真味炸鸡”成为这条街的两大标志。
大锅炸鸡店出售普通炸鸡、调味炸鸡等各种各样的炸鸡。
他们通常使用1.1至1.2公斤的大鸡。
炸鸡一条街是2005年左右开始形成的，由于各家店的营业时间和休息时间不同，所以有10多家炸鸡店共存。
梅香炸鸡电话：(031)255-3584，真味炸鸡电话：(031)255-3401，龙城炸鸡电话：(031)242-8226全国第一届“炸鸡啤酒节”2013年在大邱举行。
20世纪50年代，向庆尚道以及全国各地提供鸡肉的宰鸡场都聚集在大邱及其周边地区。
20世纪60年代，“白马江电烤鸡”十分流行。
成立于1978年的“大邱炸鸡”可谓是酱油炸鸡的始祖。
“桥村炸鸡”1991年开张后，酱油炸鸡开始在全国流行。
Mexicana炸鸡、HoSiki炸鸡等连锁店以及“纽约炸鸡”、“全州炸鸡”等出售整鸡的老店都非常受欢迎。
老店通常使用12号（1.2公斤）的大肉鸡。
这是量比味道更重要的过去时代的产物。
大邱炸鸡电话：(053)755-9061釜山“巨人炸鸡”和“希望炸鸡”代表了釜山炸鸡文化。
其典型做法是，将大鸡切成鸡块后油炸。
这种炸鸡不仅量大，味道也很独特，受到很多人的青睐。
油炸后裹上蒜蓉或咖喱等调味料也是其倍受青睐的秘诀。
巨人炸鸡电话：(051)246-6079，希望炸鸡电话：(051)555-0073光州光复后形成的光州招牌传统市场良洞市场上，“良洞炸鸡”和“水一炸鸡”于20世纪70年代初诞生。
其做法是，在大锅里放入食用油，再把鸡块放进去炸，可谓是典型的市场炸鸡。
光州市场炸鸡的共同特点是，把切成片的鸡胸肉以及鸡胗、鸡爪等部位一起放进去炸。
水一炸鸡电话：(062)369-8916，良洞炸鸡电话：(062)364-5410