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过去，将饮料稍微冰冻后制成的沙冰过去的主要顾客是小朋友。因为是街头小吃，所以有些大人不让孩子吃，但一到夏天孩子们还是拿着零钱到商店里购买这种像冰一样的饮料。这种处于水和冰之间的沙冰中添加了各种色素，吃完后舌头会变成红色、黄色。

过去只是青少年食品的这种沙冰近来完成了破格的蜕变。只要是可以喝的饮料，都陆续加入沙冰的世界，不分是成人喝的还是孩子喝的。以果汁、碳酸饮料以及酸奶、维他命饮料为原料制成的产品不断亮相，成人们开始为啤酒、烧酒制成的沙冰而疯狂。饮食界甚至出现了“沙冰全盛时代”的说法。饮食评论家朴正培（音）指出：“沙冰迅速崛起后，与红豆刨冰之间就夏季饮品强者地位展开的竞争值得关注。将冰块刨成薄片的红豆刨冰主要靠红豆、果冻、豆粉、爱文芒果等搭配来提高竞争力，而沙冰则把重点放在冰冻饮料本身的多样性上。”随着能在短时间内使液体达到接近冰的状态的科技和包装技术不断被开发应用，沙冰已经成为非常受欢迎的夏季饮品。

◇越冰冻销售得越好……沙冰的无限蜕变

记者21日晚来到首尔江南的札幌啤酒专卖店。当服务员把几瓶啤酒放在桌子上时，桌旁的客人都把目光投向了啤酒瓶。服务员打开瓶盖把啤酒倒入杯中后，原本是液体的啤酒逐渐变白，然后很快成为沙冰。桌旁的4、5名客人发出“哇”的感叹声，并击掌叫好。

店里的一位有关负责人说：“液体啤酒常温下变成沙冰是因为科学上的‘过冷’原理。”“过冷”是指液体迅速冷却时，即使温度降到冰点以下也不会变成固体，而是继续保持原来状态的现象。在这种状态下如果给予外部冲击，液体就会迅速冰冻。也就是说，液体啤酒在被倒入杯中的冲击下变成了“速成沙冰”。札幌啤酒进口商“M’s Beverage”的代理曹恩永（音）指出：“要想利用过冷原理必须有在零下8度环境下让啤酒迅速冷却并保存的特殊冰箱。亲眼目睹液体像变魔术一样变成沙冰的场面很有吸引力，吸引了很多客人。”

有些店像在咖啡中加入牛奶泡沫的卡布奇诺一样，在啤酒中加入沙冰。“麒麟”去年在首尔新沙洞林荫路开设“Pop-up store”后首次推出的“麒麟一番榨FROZEN NAMA”是将凉啤酒倒进杯子后，上面放上用啤酒制成的沙冰。这种啤酒被称为“沙冰啤酒”，一个月内吸引了3万名客人。HITEJINRO代理朴真熙（音）说：“把啤酒变成漂亮的白色冰冻颗粒的沙冰机是日本麒麟公司开发的，还申请了专利。获得麒麟一番榨FROZEN NAMA销售权的店铺从去年的45家增加到了今年的150家。”


和啤酒一样的代表性酒类烧酒也加入到沙冰大战中。乐天酒业最近推出的“初饮初乐Cool”是把烧酒放入巴掌大的小袋子里让其冰冻。喝的时候用手来回揉，使其出现冰冻颗粒。这和冷饮中的“雪来淋”吃法相同。据说，购买这种烧酒的主要是登山族和露营族等喜欢户外活动的人。乐天酒业宣传组组长金朝日（音）说：“产品推出短短一个月时间就售出13.2万个。这是夏季促销活动推出的产品，人气非常高，甚至供不应求。”

在维他命饮料和酸奶市场上，沙冰也成为一种活力素。这些饮料用小袋子作为包装容器。韩国饮乐多的“7even”、广东制药的“vita500”、宾格瑞的“Yoplait”就是典型的例子。韩国饮乐多的一位相关人士表示：“去年夏天刚推出这种产品时，日均销量就达20万个。卖得最好的产品‘will’日均销量高达50万个，可以说取得了巨大成功。”“7even”进入今年以来的日均销量接近30万个。

饮食业的一位相关人士指出：“过去夏季饮品大体分为饮料和冰冻产品两大类，而处于中间状态的沙冰出现后，开拓了新领域。应该说沙冰市场今年已经正式形成。”

◇注重营养，甚至可以当做一顿饭吃

过去占领街头和便利店的“传统”沙冰也开始为生存而提高竞争力。初期的沙冰只是冰冻后添加食用色素和糖精。到了20世纪90年代，制作沙冰的机器成为主流。有的是将可乐或葡萄味碳酸饮料略微冰冻后制成沙冰，有的仍然添加色素。继文具店、炒年糕店之后，便利店也开始出售沙冰。到那时为止，营养和卫生等问题还没有受到重视。

但现在的沙冰考虑营养问题，添加了高级材料。其中包括新鲜水果和营养补充剂。可以说，原本只是冷饮的沙冰已经变成营养丰富的零食。这才称得上是“第三代沙冰”。

饮品企业Smoothie King推出的“Smoothie”是一种同时放入冰块和新鲜水果的沙冰。这种沙冰中可以有选择地加入有助于减肥或增强肌肉的营养成分。价格不菲。“Smoothie”共有47种，价格为3900至6900韩元（约合人民币23-41元），这是街头沙冰的2到8倍左右。

在咖啡专卖店里，沙冰也成为主要卖点。星巴克推出的“星冰乐”和“果茶系列”除了冰块和果汁之外，还加入奶酪蛋糕和布丁等。虽然名称不同，但沙冰形态一样是将饮料略微冰冻。每到夏季，这种饮品在总销售额中所占比率高达30%。星巴克宣传组代理朴韩祖（音）说：“可以放上小饼干、谷物、坚果类，甚至奶酪蛋糕、布丁作为装饰，和高级甜点差不多。完全可以将其作为简单的代餐。”

可以自己在家里制作吗？电视购物企业针对这种需求迅速行动起来。有一种专用杯卖得十分火爆，这种杯子不需要通电，只需要制冷剂，用手搅拌就能制成沙冰。双层杯子之间放入的制冷剂可以让杯中的液体迅速冷冻并制成沙冰。

购物网站“CJmall”今年4月开始出售沙冰制作器。去年6月至8月三个月的销售额为5000万韩元（约合人民币30万元），今年因为热得早，所以提前两个月从4月份开始出售，到目前为止的三个月里已经售出价值3亿韩元以上的产品。CJOShopping宣传组科长洪锡宇（音）说：“销量已达去年的6倍以上，但还是不断有人订购。购买者主要是想亲自为年幼子女制作沙冰的30多岁主妇。”