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正宗的“兰州刀削面”店最近在首尔江南开业。继今年1月25日明洞总店之后，在乐天百货商店江南店开业的“兰州刀削面”以别具特色的面食在喜爱中餐的顾客中声名鹊起。兰州刀削面店董事朴钟孝（音）说：“中国中西部地区的面食料理很有特色，刀削面就是山西、兰州等地的代表性面食。”


刀削面的面条与手工刀切面相似，凸显中餐多样性的刀削面仅通过削面过程就足以引发人们的好奇心。厨师手里拿着和好的大面团削面时，长长的面条准确无误地掉进前面的热汤锅里。

朴钟孝说：“刀削面的技术只有通过数十年的锤炼才能炉火纯青，因此本店从中国聘请了专业厨师。厨房是公开式的，客人们可以观看做刀削面的过程，感受精湛厨艺带来的乐趣。”吃过刀削面的顾客对于面条的特殊形状感到好奇不已。边缘很薄，但越往中间越厚，面条与刀切面略有相似，吃到嘴里是既滑嫩又劲道。Q弹十足的面条搭配新鲜海鲜的三鲜炸酱刀削面（8000韩元）和三鲜海鲜刀削面（9500韩元）非常受欢迎。

这里另一种很受欢迎的美食是中国代表性面食之一的小笼包（6500韩元），此外将鱼炸成金黄色后在上面浇上甜酸酱的兰州糖醋鱼（1.85韩元）也很受欢迎，所有菜品都可以外带。