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在引领全球餐饮趋势的美国纽约美食街，最近韩餐的兴盛成为热门话题。位于纽约曼哈顿中心街的著名美国餐厅纷纷在菜单中加入泡菜、烤肉、拌饭等。以往只在韩国城受到侨胞喜爱的韩餐开始融入美国主流社会。

记者来到了著名厨师Jean Georges在纽约曼哈顿SoHo地区经营的餐厅“Mercer Kitchen”。虽然已是下午1时左右，但在1楼和地下1层的200多个坐位上，坐着很多年轻顾客。推出“现代美国饮食”的该餐厅在纽约时尚青年中也很受欢迎。

一对美国夫妇餐桌上的热狗吸引了记者的视线。夹在面包里的香肠上面放有剁碎的泡菜。因为好奇，记者也要了相同的热狗。品尝之后发现，里面的泡菜十分正宗。

菜单上的一款热狗下面标示着“放入泡菜和芥末酱，包含薯条”，并没有关于“泡菜”为何物的说明。服务员说：“来这里的客人没人不知道泡菜。在消除香肠油腻方面，泡菜远胜于番茄酱。”


不仅是这家餐厅，位于曼哈顿中心的高级餐厅“Michaels”，最近也在菜单中添加了“韩式烤肉卷饼”。此外，获得米其林星级评价的位于曼哈顿西村的餐厅“Annisa”，推出了加入水果梨的韩式生肉片，并用辣椒酱搭配烤青花鱼。宫殿酒店中的高级餐厅最近还推出了泡菜汤。连锁店覆盖全美的古巴餐厅“自由古巴”，推出了泡菜、五花肉、米饭一起炒制的韩式泡菜炒饭。

总部位于纽约的国际餐厅咨询机构Baum Whiteman在《2012年美食趋势》报告中，将韩餐评选为最新流行趋势。报告称，“泡菜、烤肉、排骨、拌饭等韩餐已经成为美国餐厅的主流美食。”

“泡菜”已成为人们熟知的词汇。以往，在泡菜旁需标示“韩式发酵白菜”等说明，而现在大部分当地餐厅只是在菜单上写上“泡菜”二字。著名美食杂志《Bon Appetit》也将辣椒酱选定为“2013年新美食趋势”之一。

网络也证实了韩餐的人气。谷歌透露，今年以来，在美国搜索“kimchi（泡菜）”的次数比3年前增加96.1%。此外，“Korean BBQ（韩式烤肉）”和“bibimbap（拌饭）”分别增加75.4%和194.1%。

纽约时装技术学院（FIT）教授朴镇倍（音）表示：“如果说第一代移民针对侨胞营业的‘便宜又丰盛的韩餐厅’是‘韩餐1.0’，那么现在则迎来了本土化和高级化的‘韩餐2.0’时代。”