“丰盛餐桌上的韩餐之美”
虽然小而简朴但却充满温情的餐厅里，听到有人说“来一份豆曲酱汤”，虽然发音有些生硬，但很清楚。原本忙着吃饭的顾客们暂时停了下来，朝着说话的人望去，他是来自英国的马丁•沃兹(Martin Watts)。
很喜欢豆曲酱汤的马丁经常特意前往那些未经装饰的简朴餐厅吃米饭配各种小菜或豆曲酱汤。原因很简单，这些地方的料理价廉物美，只花很少的钱就能品尝到满满一桌丰盛而美味的韩国家常菜。豆曲酱汤闻起来臭吃起来香，和臭豆腐有异曲同工之妙，看马丁吃得津津有味的样子，韩国人也觉得很新奇。
马丁推荐的餐厅是位于江南驾驶证考场对面的“白鸥餐厅”。不习惯坐在石炕上吃饭的马丁在寻找有桌椅的餐厅的过程中，偶然发现了这里。
白鸥餐厅从装潢到菜式都透出简单质朴的味道。店家使用自己腌制的酱制作豆曲酱汤，忠实于其本身的味道，没有刻意消除可能会让人觉得不好闻的气味。小菜的味道也很好。在一般餐厅里，鸡蛋卷和炒猪肉都是单点的菜肴，但这里却作为小菜提供给客人。
采访当天午餐菜单中的小菜炒猪肉和鸡蛋卷价格非常公道。该店针对那些每天都愁吃什么的上班族，提供汤和小菜花样天天天翻新的午餐菜单，售价5千韩元1人份。其他套餐也都不超过5千韩元。在江南中心地带还能找到其他只花5千韩元就能吃饱的地方吗？恐怕寥寥无几吧。
马丁舀一勺豆曲酱汤和米饭一起吃的手法非常娴熟，他觉得气味越大，就越有滋味。酱料发酵的越好气味越大，因此“气味大的豆曲酱汤好喝”的想法没有错。
为什么要推荐豆曲酱汤，而不是外国人更容易接受的排骨、烤肉、拌饭？马丁回答说：“吃豆曲酱汤才能真正感受到‘韩国味’。”当然，排骨、拌饭都是非常好吃的料理，但烤排骨和一般烧烤其实没有太大的区别，而豆曲酱汤却体现了韩国饮食独有的特色。
马丁说，国外介绍的韩餐大都是没有什么特点的食物，感觉很遗憾。他怀疑符合外国人口味的套餐或单品能否完全体现韩餐的真正味道。他脑海中的“韩餐之美”处就在于各种小菜、汤、炖菜等摆在一起，享用满满一桌饭菜。如果为满足外国人口味而移花接木的采用他们的烹饪方法，韩餐的特色会立刻消失。
其实不必担心外国人不喜欢豆曲酱汤的味道，因为评价食物是否好吃并不是绝对的，而是相对的。就像韩国人不可能喜欢世界所有美食一样，全球70亿人口也不可能都喜欢韩餐。介绍各种韩餐并进行广泛宣传也是不错的办法。
- ▲ 图为马丁•沃兹在给厨师李成敏盛豆曲酱汤。白鸥餐厅
-特点：价廉物美经济实惠的美食餐厅
-地址：首尔江南区大峙洞999-8 (江南驾驶证考场对面)
-电话：02-562-2529
-招牌菜肴：每天翻新的午餐菜单（由汤和各种小菜组成）
-价格：人均5千韩元以下
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