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上月17日下午2时许，记者来到了釜山釜山镇区地铁1号线釜田站附近的釜田市场。一进入釜山最大的这家市场里的粥店街，像海云台的高档面包店或咖啡厅一样干净利落的店铺便映入眼帘。这是一家名叫“古来思”（音）的“鱼糕店”。俗称“鱼丸店”。


“釜山鱼糕”实现了华丽的转变，现在可不是过去贫穷时代用于炒菜的四角鱼糕或在高速公路休息区、便利店看到的加餐鱼糕的水平。它们正在神气十足地向“高品质健康食品”、“高级特别美食”进化。这里的店铺变得像室内装潢漂亮的高档甜点店一样，并且成为了外国游客在釜山的必去之地，大受欢迎。

上月16日下午2时许，位于釜山影岛区蓬莱洞的“三真鱼糕展示体验馆”因数十名团体游客的到来而变得熙熙攘攘。1层是卖各种鱼糕的“鱼糕烘焙屋”，2层是鱼糕体验馆兼历史馆。该建筑于1953年建成，曾是釜山最古老的鱼糕工厂（三真鱼糕），去年年末改建为“展示体验馆”。这是韩国第一家“烘焙屋型鱼糕卖场”。这家店已成为釜山旅游必经之地，可以说成了“名胜”。

主导开设“烘焙屋型卖场”的“三真鱼糕”管理室室长朴勇俊（音）说：“中国、日本等外国团体游客每月要来3、4次，在周末要买鱼糕的顾客排出100米的长队。”每天运营两次的体验项目今后4个月的预约已经约满。朴勇俊是在美国纽约州立大学会计学系毕业的海归。他是三真鱼糕总经理朴钟洙（音）的儿子，是继承家业的第三代人。

鱼糕生产商“Ever Blue Sea”的“古来思”于今年5月末在釜田市场开业。在2层设立了体验馆，正在运营制作鱼糕的体验项目。三真鱼糕展示体验馆和古来思在烘焙屋型卖场里还开设了展示博物馆。正在讲述有着五、六十年历史的韩国最传统的鱼糕公司的“故事”。

釜山鱼糕的进化不仅扩大了地区企业的销售规模，还提高了釜山鱼糕的声望。某企业3年前年销售额为50亿韩元，但最近正逼近200亿韩元。两、三年前釜山中区富平市场内只有3家鱼糕店，但最近增加到了12家。有传闻说，迷上釜山鱼糕的某著名演员夫妇每月都会在一家鱼糕店通过快递订购一次鱼糕。