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上次大厨教大家制作的美味炸猪排和牛油果大虾还记得吗？今天有两道新菜哦！快来看看吧！



柿饼奶酪卷

这是传统茶点柿饼核桃卷的演变，可以提前做好放在冰箱冷冻室里，需要时切开吃，非常方便，适合做宴会食品。如果提前切好常温保存，很容易碎，看上去不美观。但如果吃之前切又会太凉。因此要掌握好适当的顺序和时间。

做法：

主料：柿饼10-12个、奶酪150克、杏仁30个

1.去除柿饼表面的白色粉末和根蒂后切开，去除种子。用擀面杖将其擀成薄片。

2.把保鲜膜铺在紫菜卷帘上。把5、6个柿饼放在上面。

3.将一半奶酪放在柿饼中心部位，再放上15颗杏仁。

4.像做紫菜包饭一样将柿饼卷起来。

5.重复1-4的过程再做一个。

6.用保鲜膜将柿饼包起来后放入冷冻室。食用前取出切成1.5厘米厚的片。

红烩牛肉汤

“红烩牛肉汤是将牛肉、洋葱、柿子椒、红辣椒、西红柿切成大块后熬制而成的汤，天冷时喝这种汤非常暖身。韩国知名厨师禹贞玉表示，要充分熬制，让材料味道完全散发出来才好吃。熬制一个小时以上肉才能变软，而且入味。”这是去德国留学的朋友告诉禹贞玉的菜谱，禹贞玉在原来的基础上略作修改。例如添加了老抽。

“老抽是中国传统酱油。虽然颜色重，但咸味较轻。在汤里加少许老抽，几乎没有酱油的味道，但却能使汤汁的味道变得丰富。如果没有或很难买到，也可以不放。葛缕子籽(caraway seed)也是我做红烩牛肉汤的秘密武器。只有放了这个，红烩牛肉汤才会味道纯正。放牛胸肉汤汁味道好，但油太大，所以混合了牛腿肉，个人可根据自己口味调整。”

做法：

主料：牛胸肉和牛腿肉各200克、洋葱2个、大蒜5瓣、柿子椒1个、红辣椒1个、芸豆罐头四分之一杯、黄油1汤匙、白葡萄酒半杯、西红柿罐头半罐（400克）、水4杯

红烩调料：浓缩鸡汤调料1个、红辣椒面3汤匙、老抽1汤匙、伍斯特沙司1汤匙、香菜1小匙

1.将牛肉全部切成长宽2厘米、厚1厘米的块。

2.洋葱分成六等分，大蒜切成薄片。

3.柿子椒和红辣椒切开去掉辣椒籽和白色部分，然后切成长宽2厘米的块。

4.芸豆罐头倒在漏勺里，放入开水中充分泡开后滤掉水分。

5.平底锅加热，放入黄油。洋葱和大蒜煸炒至褐色后再加入牛肉一起炒。牛肉表面熟了以后倒入白葡萄酒继续翻炒，直到没有水分。

6.加入芸豆、西红柿和水继续加热。水开后放入红烩调料，大火熬制一会儿后换成文火继续熬制20分钟。

7.放入柿子椒和红辣椒再用文火熬制30分钟即可。