辣味炒猪肉
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基本食材 猪前腿肉800g，半个洋葱，一根大葱，八分之一根胡萝卜，猪肉。
腌制料 酱油2大匙，蒜末1大匙，胡椒粉适量。
调味料 辣椒粉7大匙，麦芽糖6大匙，酱油3大匙，蒜末和洋葱末各2大匙，烧酒1大匙，香油和胡椒粉适量。
制作方法
1.将猪肉切成一口大小，用腌制料腌起来。
2.洋葱和大葱切成5厘米长的粗段，胡萝卜切成厚厚的半圆形。
3.在预热好的锅里放入猪肉，炒至半熟。
4.在③里加入混合好的调味料，放入蔬菜，炒至猪肉全熟。
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“这是以炒猪肉而著名的新沙洞司机餐厅的食谱，我亲自去问来的。真正会做炒猪肉的店，不用辣椒酱，因为会变得黏糊糊。”
金荣彬：猪肉比蔬菜入味慢，提前进行腌制，是擅长料理的车胜元的秘诀。先炒熟肉之后，再炒蔬菜，可以保持爽脆的口感，这是料理高手们的诀窍。车大妈，你肯定是平时就擅长做菜哦！
姜富延：和用辣椒酱做基本调味的炒猪肉相比，这样做的味道更干净利落，辣味更浓。作为下饭菜正合适，当下酒菜也极佳！如果金荣彬的炒猪肉里不加入辣椒酱，涩涩的味道就会淡化，味道虽然利落，但口感可能会有些柴。车大妈加了麦芽糖，让口感变得柔和，更柔嫩。真的很聪明！
风味独特！
鱼糕汤
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基本食材 鱼肉3杯，贻贝肉1杯，四分之一根胡萝卜，半个洋葱，半根大葱，红辣椒和鸡蛋各1只，面粉2~3大匙，蒜末和酱油各1大匙，食用油适量，盐和胡椒粉适量。
银鱼高汤材料 煮汤用的银鱼15条，四分之一根白萝卜切成厚片，一片10×10㎝的海带，6杯水。
制作方法
1.将银鱼高汤用材料放入锅里，大火烧开。
2.等萝卜变透明时，放入蒜末和酱油，煮开一次，就完成了银鱼高汤。
3.将鱼的骨肉分离后，去除鱼皮。按照喜欢的鱼肉口感，将鱼肉捣成泥。为补充鱼肉的不足，加入捣烂的贻贝肉。
4.把胡萝卜、洋葱、大葱、红辣椒捣烂，加入少许盐和胡椒粉调味。
5.把鸡蛋打碎放入④中，加入面粉调节浓度后，放入捣烂的鱼肉和贻贝肉，搅拌均匀。
6.将⑤的面团揉成圆形的适合吃的大小，在预热至160℃的食用油中炸至金黄，然后撇掉油。
7.在②的银鱼高汤里，放入⑤的鱼糕，煮至鱼糕变软即可。
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“如果没有鱼肉，就多放点贻贝肉。皮酥里嫩。做成鱼糕棒也很美味。”
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