釜山札嘎其市场的盐烤盲鳗（熊鳗）
釜山机张稻草烤鳗鱼。
丽水汆百吉鳗（鳢）
■星鳗（穴子）美食店
梧桐岛山碳烤星鳗：瑞草区方背洞 866-10，（02）532-9679
镇东屯鱼生店（鳗鱼汤）：瑞草区蚕院洞 36-32，（02）543-3849
■百吉鳗（鳢）美食店
顺天家：铜雀区鹭梁津2洞266-4，（02）817-3222
丽水梧桐岛：江南区大峙4洞 193-7，（02）557-0580
丽水Handure：钟路区通义洞 35-4，（02）737-4343
■盲鳗（熊鳗）美食店
光华门炼碳家：钟路区唐珠洞 39-2，无电话。
土岭扎嘎其熊鳗：江南区论岘洞 142-9，（02）549-8302
健康碳烤熊鳗凤爪：江南区驿三洞 673-26，（02）563-8270
高房子宗家活熊鳗：城东区杏堂洞 292-14，（02）2292-4074
淡水鳗、盲鳗、星鳗、百吉鳗……您知道有什么区别吗？
韩半岛可以捕到的鳗鱼，有淡水鳗、盲鳗、星鳗和百吉鳗四种。因为长得都差不多，因此不易区别。
统营烤星鳗
高兴鹿洞港星鳗汤。/ 李新英 影像媒体 记者
用来烤着吃的星鳗（穴子）。
■淡水鳗：日本名叫うなぎ（鳗），是最常吃的鳗鱼。虽然被叫做淡水鳗，但小时候游到大海，成为成鱼后再回到出生的河流。它是最油腻的，因此很香，可也会感到腥味。全北高敞以山地闻名，这里的鳗鱼也被成为“风川鳗鱼”，“风川”只是大海和河流交汇处的意思，并非特定地名。
■盲鳗：也叫做熊鳗。在日本基本不吃，几乎全部由韩国消费，是平民下酒菜的代名词。在大排档大部分被去掉了皮，很难看到它本来的面目。没有下巴，长着吸盘一样的嘴，吸在海鱼或鱿鱼身上，将对方的肉和内脏融化掉吸着吃。在被认为是原始鱼种的鳗鱼类中，它也是尚未进化完成的“活化石”。
■星鳗：日本名叫穴子。身体的侧面有许多个白色的小洞（感觉孔），就像点线一样长长地排列着，相对比较容易区别。脂肪占体重的10%，只有淡水鳗的一半。油脂少，意味着味道清淡。因此是鳗鱼类中最适合炖汤吃的。从釜山到庆南马山、镇海、统营、固城，直到全南丽水、高兴都爱吃星鳗汤，就是因为这个原因。
■百吉鳗：日本名叫鳢，意为“咬”，据说是来自“食む”这个词。它尖牙利齿，甚至有犬齿。不小心惹到它，被咬的话，经常会留下很大的伤口。韩国名称叫“狗鳗”，也是因为它好像狗一样牙齿坚固，爱咬人。它的小刺很多，并不容易收拾料理。因此，日本发明了用碎刀将其连骨剁碎的带骨鱼生（背越し）和汆汤火锅（汤引）。
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