朝鲜日报 中文网

在翻过来的锅盖上浇上豆油，把刚摘下来的韭菜混在面粉中煎成油饼。最后把做好的食物放在“花朵洋银矮饭桌”上这才算完成了。人气综艺节目《一日三餐》中出现的洋银矮饭桌其实不是普通的物品。那时被我们遗忘的一家人围在饭桌旁吃饭的记忆。

虽然政府出面大力推介韩餐的世界化，但看一下在海外举行的宣传活动却又使人摇头。因为在外国展览的韩餐形象和韩国人实际生活中吃的韩餐很不一样。在外国展览的只是韩餐的外表，那么韩餐有怎样的真面目呢？

从下个月1日到10月3日，位于首尔中区中心1大厦2楼的韩国国际交流财团KT画廊中将举行开馆10周年设计展览“味道—韩国的风采和深情”将为我们解决这个疑问。



联合企划本次展览的馆长尹孝珍（音）表示：“ 一般韩国人一年都吃不上一两次宫中韩餐，但在外国宫中韩餐却成了韩餐的形象代表。可是盛满阿姨深情的冒尖饭是不是更让韩国人感到更韩国呢？我们想表现掩盖在‘包装’之后的被忽略的感情，掏出像充裕这样的‘韩餐隐藏的真正味道’。”


那些过于熟悉、因为格外粗笨而不会多看一眼的厨房配角们如今以主角身份粉墨登场。“平民餐具”不锈钢碗代替韩餐饭店中出现的陶瓷餐具，装在橡胶大盆中的火红火红的泡菜代替像意大利面一样整整齐齐躺在白色盘子里的泡菜，“国民饭店水杯”不锈钢杯子代替高级玻璃杯进入了展览会场。还附有对隐藏在食物后面的餐具，以及渗透在这些餐具上的社会性背景说明。

例如据说不锈钢碗是在大米产量不足的60年代中期，为减少大米消费量顺应政府政策而产生的。几十年过去了，这个不锈钢碗好像成了每顿的规定饭量。不锈钢碗的尺码也在逐渐减小，现在发展为直径10.2cm、高5cm，一般能装210g米饭。最近由年轻设计师们诠释的与韩餐相关的设计也开始露面。在杯子底部设置倾斜，根据喝掉量的多少而呈现出满月、半月、新月模样耳朵马格利酒杯（金宗焕（音）的‘月亮酒杯’）等。

企划人锐利的洞察力造就的韩餐新发现也值得我们注目。“适当”混合鱿鱼干和花生这一“基本酒肴”在白色黑色素盘子的陪衬下威风凛凛地走进了展览会场。突然摩托车也映入眼帘。这是大林摩托的“CITY100”车款，是人气最高的宅送用摩托车，截至2004年已经销售了64万辆。这是将展览会主题从厨具扩展到宅送文化等韩国独特饮食文化的设备。用信息图来分析全国泡菜调料比率也是前所未有的尝试。这是用定量来分析庆尚道泡菜咸、首尔泡菜淡的原因。


首尔科学大学设计系的金尚圭（音）教授担任了本次的联合企划，他指出：“一说起英国，人们一般会想到近卫兵和女王，但英国人的实际生活中更接近于炸鱼薯条和酒吧。韩国人的日常饮食文化相对于韩餐更接近于‘炸鸡和啤酒’。我们看到了以前有、现在还存在生活中的‘Real Koreaness(真正的韩国味道) ’。” 金尚圭教授认为隐藏在这次特别的韩餐展览会后面的副标题是“并无看点的风采”。咨询电话（02）2151-6520



（本文版权归朝鲜日报网所有，对于抄袭者将采取法律措施应对）