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刀切面是我喜爱的韩国饮食之一。2014年8月底，来到首尔进行语言研修的我，在韩国朋友的帮助下，在打听以后要住的房子。走了很久，身体疲惫、饥肠辘辘的我走进了一家面馆。等着到刀切面上桌的时候，我问朋友刀切面和日本乌冬面是不是差不多，他说不是。尝过之后，果然就像朋友所说的那样，和乌冬面的味道大有不同。柔和的面条和浓郁的面汤彼此融合，味道美妙。乌冬面是另外煮熟面后，放在煮开的高汤里，而刀切面并不另外煮面，而是把面放入高汤里一起煮。因此，和乌冬面筋道的面条和清淡的面汤不同，刀切面的面条和面汤融为一体，能感受到味道的协调感。


那之后，我去过很多次刀切面馆，知道了刀切面有丰富的品种和味道。我们家附近面馆里的银鱼刀切面很好吃，乙支路一家餐厅的大骨汤刀切面很好吃。除了这些刀切面，还有加入蛤子和海鲜煮出来的辣味刀切面、使用鸡汤的清淡刀切面。每次吃到这些味道丰富的刀切面，我就觉得神奇又开心。

直到现在，我好几年都在美国和韩国过着留学生活。饮食对留学生而言，真的很特别。因为它会在我走入陌生社会时，将新的社会和我自己连接在一起。刀切面馆里，有独自匆匆吃完的客人、边聊边吃的人们，还有努力工作的店员。在那里吃饭时，身为留学生的我，能真实地感受到自己生活在韩国社会里。此外，不仅每个国家文化和生活方式在饮食方面都存在差异，就算是同一个国家，饮食也传达出文化和生活的多样性。在很多场合，我都能体验到各色各样味道的刀切面，它体现出韩国饮食文化的多样性。

现在已是晚饭时分，今天我也要去刀切面馆品尝新的味道和新的韩国社会。




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