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夏天到了，一碗冷面条成为很多人的大爱。虽然不华丽，但劲道的冷面条和清凉的面汤可以赶走炎热，还能开胃。今天就来看看夏天出现在韩国人餐桌上的人气冷面条有哪些吧！

刀切荞麦凉面&泡菜汤面


首尔城北洞朝鲜餐厅“下端”有一种面条叫“荞麦刀切凉面”。将荞麦和小麦面粉混合的面团擀得很薄，切成刀切面的样子，然后放在腌萝卜泡菜和牛肉高汤做成的凉面汤里，搭配白泡菜和腌萝卜来吃，风味独特。荞麦刀切凉面是没有文献记载的面食。朝鲜时代的大部分面条用荞麦制成，或放在面条槽里挤出来，或用刀切而成，因此可能以前就存在这种面条。

在泡菜汤里泡了面条吃的泡菜汤面，也被称为泡菜冷面。在萝卜片水泡菜汤里加入牛肉清汤，放入萝卜、泡菜和面条，撒上松子、白切肉、白糖、酱油、醋、冰块、芥末、辣椒面后，甜辣的味道和现在的小萝卜汤面类似。平安道的人每到冬天就吃用腌萝卜泡菜做的冷面，或者吃用泡菜汤做的泡菜汤面和泡菜泡饭。

以北饺子（泡菜汤面）(02)776-7361，下端（荞麦刀切凉面）(02)764-5744

小麦面

小麦面是将咸镜道式冷面——芡粉面和釜山的龙须面文化相结合所诞生的。来釜山避难的咸镜道出身的失乡民，1950年代末开始出售将小麦粉和红薯粉按照7比3的比例混合所制作的面条。当地人觉得咸镜道式冷面太劲道，吃着费劲，为了迎合当地的口味，加入了小麦粉，让这种面条在当地生根发芽并流行起来。最初，这种面条不叫小麦面，常被称为“咸镜道冷面”、“釜山冷面”。1960年代末到70年代初，出现了使用100%小麦粉和韩药材的面汤，摆脱了咸镜道的影响，所以一般被称为小麦面。此后，随着面食鼓励运动和将手工面团放入机器里压出来的“机械小麦面”出现，小麦面成为了代表釜山的面条。开琴小麦面(051)892-3466，国际小麦面(051)501-5507

捞面条、清汤面

说起韩半岛面条文化的繁荣之地，不能不提到安东。安东从朝鲜时代起就是小麦产地。祭祀活动频繁的安东，在夏季招待客人时，喜欢将煮好的面条放在凉水里冲洗以后做成捞面条。尤其是在安东水库出现之前，使用从河里抓来的香鱼做成高汤，这种“香鱼捞面条”有种淡淡的西瓜香，堪称一绝。现在，主要使用鳀鱼汤作为高汤。和捞面条类似的面条有清汤面。安东面条(02)548-5871