- ▲ 李钟国在自己的小菜店“白百”展示野蔷薇酱菜。
该店的主人是李钟国（音）。“关怀”是他的烹饪秘诀，也是理念。李钟国说：“韩餐是关怀季节的饮食。我能用时令食材做出1000多道菜。什么都没有的冬天怎么办？把春夏秋三季晒干或储存的食材拿出来。”
李钟国说：“韩餐做得漂亮源于厨师对顾客的关怀。”他将煎饼端给顾客时会提供一个用来刷酱的松叶刷。这是对不会用筷子的外国人的关怀，也是对食物的关怀。他说：“如果整个沾满酱油，我做的饼可能会疼。”
钟国还会不辞劳苦地到处寻找最佳食材。他经常亲自前往产地求购大海中只吃海带的海蛞蝓以及散发山林气息的野生沙参。他不喜欢在辛苦得来的食物上面随便撒上芝麻。他说：“为什么要扼杀食物本身的味道？配菜的作用只是补充营养成分。”
李钟国是白沙李恒福（鰲城）的第13代传人，也是成立新兴武官学校的独立运动家李会荣的后人。李钟国在家中最小，上面有两个哥哥、一个姐姐。李钟国味觉敏感，对食物很挑剔。因此母亲为儿子准备食物时非常精心。去市场时也带着李钟国，教他辨别食材和味道。李钟国非常喜欢做食物，母亲外出时，他总会为哥哥姐姐准备正餐和零食。
在大学里学习西洋画的李钟国成为厨师的契机十分有趣。他说：“我成立装修公司后，每天为员工做饭。”李钟国给餐厅装修时还帮他们制作菜单。烹饪手艺传开后，有人建议他写美食专栏。李钟国说：“在《充满幸福之家》美食专栏连载3年（每月6页）后，很多人想跟我学习烹饪。韩国有头有脸的‘夫人们’和儿媳妇几乎都来过（笑）。”李钟国的职业也变成烹饪研究者。他于2005年成立了“李钟国的饮食发电站”，开设烹饪课程并提供咨询服务。
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- ▲ 李钟国准备的煎饼和饺子套餐。同时摆出的还有一个用松叶做成的刷子，用来刷酱油。李钟国说：“如果整个沾满酱油，我做的饼可能会疼。”照片=饮食发电站提供
记者问道：“一顿饭50万韩元是不是太贵了？”李钟国提高声音说：“雷纳·雷哲毕餐厅收100万至150万韩元都觉得正常，而韩餐只要超过6000至8000韩元就说贵。超市的桔梗只卖2000韩元，但野生山桔梗价格高达1.5万韩元。为了搭配饮食，特意定制了餐具、底座，还重新制作了菜单。平民韩餐固然重要，但也需要最高级的韩餐。奢华也不一定是坏事不是吗？”
李钟国不久前在城北洞涧松美术馆前开了一家出售各种酱菜、鱼酱、鱼干、餐具的小菜店“白百”。和陶艺家李世荣（音）一起开的这家店仿佛美术馆一样精致。李钟国说：“我们一提到小菜店就会想到公寓地下商业街上简陋的小吃店，但我想效仿西方熟食店将其打造成展示韩国美食的场所。”
李钟国还就韩餐世界化阐述了自己的看法：“没有真正了解韩餐的年轻厨师。韩餐的基本是大酱，且不说如何制作，连味道都没尝过。刚进烹饪学校时应该先做一坛酱，毕业时每人带走一坛放置了4年的酱。这比学习其他东西更好。”
李钟国提议：“吃着‘干净的食物’送走旧的一年或迎接新年怎么样？”他说：“没有配菜的正宗年糕汤。在混乱的世界上吃混乱的食物似乎不怎么样。”
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