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日销量达800万碗的韩国“国民饮食”韩式炸酱面起源于中国山东地区的特色小吃“炸酱面”。
所谓饮食会和特定人群一起迁移，来自中国山东的华侨们开始出入朝鲜的19世纪80年代中期，“炸酱面”来到韩国人身边。
但是，符合韩国人口味的韩式炸酱面直到70多年后的20世纪50年代初才诞生。
我们不禁会好奇韩式炸酱面的诞生为何经历了如此长的岁月。
日治时期，也就是“共和春”在仁川中国城营业的早期，清餐馆是那些有钱人出入的地方，而非大众餐厅。
因此，日治时期的共和春餐厅菜单上的“特等料理”中不包括中国劳动者用来填饱肚子的炸酱面。



炸酱面之所以只是中国人的充饥食品，主要是因为朝鲜人对中国人的排外意识。
例如，以1931年万宝山事件为借口爆发的排斥中国人事件。
另外，不想和本地人一起生活的中国人“自成一体”也是一个原因。
1920年以后，每年有两万多名来自山东的“苦力（劳工）”涌向韩国，《朝鲜日报》1930年3月25日曾报道说：“从城市建筑工地到地方水利工程工地，都被中国人占领。
”但他们并未和朝鲜人分享金钱和饮食，也没有敞开心扉。
《每日新报》1930年11月14日报道说：“他们空手而来，满载而归。
”韩国人现在吃的韩式炸酱面是中国1949年解放后，并且朝鲜战争（韩国称“6·25战争”或“韩国战争”）导致华侨社会面临没落危机时诞生的。
在依靠美国援助的面粉糊口的20世纪50年代，华侨们将原来只属于他们自己的炸酱面改良成韩式炸酱面，丰富了韩国人的餐桌。
但是，韩国政府推行的一系列华侨歧视政策使他们无法在韩国立足。
在人种和文化融合在一起的全球化时代，“身世曲折”的韩式炸酱面也成为鉴证历史的一面镜子。