朝鲜日报 中文网

“刨冰”可谓是甜点咖啡厅市场的耀眼之星，人气居高不下。过去刨冰的主要配料只有红豆，现在水果、奶酪、年糕、豆粉等食材都被加入刨冰，还出现了将牛奶冰冻后做成的漂亮雪花刨冰。刨冰的发展为过去以咖啡厅为主的甜点咖啡厅市场注入了新鲜血液。记者采访了引领潮流变化的“雪冰”代表郑善熙（音），听她讲述了创业故事。

雪冰去年4月开始在釜山中区南浦洞营业时，没有人想到刨冰也可以创力品牌。但去年8月开始发展加盟店后，该品牌目前在韩国已拥有404家分店。郑善熙表示：“我们打算在国内开设800家分店，并从明年开始进军美国、中国、日本等16个国家。”谁能想到雪冰会在开业仅17个月后就成为韩国人尽皆知的品牌呢?

2005年毕业于食品营养系的郑善熙为学习餐饮而前往日本留学。她说自己在学习烘焙和食材搭配的过程中看到了日本人对待“传统饮食”的态度。

她说：“日本传统点心和果子包装得非常漂亮，深受人们喜爱。韩国也有年糕、韩果等很多传统饮食，但大家都觉得年糕应该在菜市场出售，韩果是老奶奶吃的东西，（韩国传统点心）没有受到重视。”

结束两年留学生活回到韩国后，推进传统饮食大众化的想法一直在郑善熙的脑中挥之不去。她说：“当时马上开始学习，但那时并没有韩式甜点品牌。我只能自己品尝自己制作的食物，或者让朋友品尝并观察他们的反应。”

4年后，郑善熙在釜山南川洞开了一家60多平方米的混搭式年糕咖啡店，这就是雪冰的前身。年糕咖啡店的甜点包括年糕刨冰。年糕刨冰是将冻牛奶削成薄片后和豆粉、年糕混合在一起，融合了传统口味。郑善熙说：“我们调查顾客喜欢的甜点种类，先后制作了几百种，并反复删减。”

雪冰的另一款特色甜点是放在坛子里自然发酵而成的柠檬五味子茶和木瓜茶等韩式饮品。目前雪冰共推出了49款甜点，计划于今年冬季推出新鲜草莓雪冰。