backpage

韩范生活

文化艺术

[中国人在首尔]爱的晚餐

金圣虎 朝鲜日报网记者
페이스북
list print email

釜山海云台是韩国代表性的海水浴场,釜山百乐达斯酒店就位于能将海云台美景尽收眼底的最佳位置。这里有一家配得上特一级酒店声望的高格调中餐厅——“南风”。“南风”选用韩国当季新鲜食材,以广东料理为主,量身定制出符合韩国人口味的中国料理,从而深受好评。负责打造美味的人,就是中国厨师陈启涛。

陈启涛在南风担任副主厨,他是广州人,2003年来到韩国。当时韩流正在中国掀起热潮,他对韩国产生了兴趣。刚好,有一个来韩国餐厅负责中餐工作的机会,他觉得这也是向韩国宣传中国料理的好机会。


当时陈启涛初来乍到,对他伸出了援手的人,就是南风的现任主厨——全锡秀。在韩国厨师当中,被誉为“中餐的最高权威”的全主厨在沟通与团队合作等各个方面,都给予了陈启涛很多帮助。全主厨说,他看重陈启涛在料理方面的才华和勤奋,而建议陈启涛到釜山百乐达斯酒店共事的人,也是全主厨。他们还一起去中国的酒店进修,14年来一直是超越国籍的黄金搭档。

陈启涛在韩国做菜的重点是开发适合韩国人口味的中国酱汁。对习惯了中国人口味的他来说,这一过程绝非易事。经过多年对韩国人口味和料理的钻研,他开发出了既不失中国料理风味,又能吸引韩国人胃口的菜式。他的这一努力,帮助南风入选了2017年中国“携程(Ctrip)美食林”。

“看到客人喜欢我做的料理时,我最开心。应该是因为我真心喜爱韩国和韩国顾客,经常研究他们的口味,才能做到这一点吧。现在一有时间,我就会去市场里逛,研究韩国食材。我打算今后以在韩国的经验为基础,开发出融合了中韩两国风味的更好的料理。”



输入 : 2018-01-18 15:23  |  更新 : 2018-01-18 17:08
페이스북 回到顶部

韩国朝鲜日报网 cn.chosun.com
本文版权归朝鲜日报网所有,对于抄袭者将采取法律措施应对

韩国之眼 朝鲜日报网
您的全名
您的邮件地址
朋友的邮件地址

若有多个邮件位址,请按ENTER键隔开

邮件标题
添加附言