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茶艺师，是向来到店里的顾客推荐茶的茶艺专家，对韩国人来说还有点陌生。
但在用餐乃至日常生活中都不能缺少茶的中国，茶艺师近来在高级餐厅等场所备受青睐。
位于中国上海的“黄浦会(Whampoa Club)”是以现代目光重新诠释中国传统饮食而名声大噪的高级中餐厅。
这里的茶艺师魏磊（见图）是屈指可数的茶艺专家，曾在2010世博会上表演了中国茶艺。
记者最近在首尔新罗酒店采访了来韩参加黄浦会饮食推介活动的魏磊。
中国茶在韩国也非常流行，韩国人去中国旅行大多会买茶叶带回来。
记者向魏磊提出了有关中国茶的问题，他的回答很意外。
他说：“用餐时最好不要喝茶。
”下面为采访摘要：问：韩国人觉得中国食物油腻，所以最好在用餐时同时喝茶，您认为这样对吗？“茶叶中含有单宁酸、咖啡因等各种成分。
食物的成分也多种多样。
只吃食物已经会使人体受到刺激，如果再喝茶，可能会导致刺激过大。
水比茶要好。
”问：您是说用餐时干脆不要喝茶吗？“我建议在用餐前或用餐后喝茶。
餐前喝茶可以让消化器官做好迎接食物的准备，并且清洁口舌，让人吃得更香。
餐后喝茶有助于消化。
”问：如果用餐时一定要喝茶该喝什么茶？“应该选择温和、没有刺激性的茶，或者是花茶。
”问：温和的茶是指什么？“指在一定程度上发酵的茶。
如乌龙茶。
”问：能再介绍得详细些吗？“茶叶会在制作过程中发酵。
根据发酵程度大体分为绿茶、白茶、黄茶、乌龙茶、红茶、黑茶六种。
绿茶选取的是茶叶，完全不发酵，单宁酸含量较大，所以绿茶泡久了会有涩味，用餐时喝的话过于浓烈。
其他茶在制作过程中会发酵，因此味道柔和。
白茶发酵程度低，黄茶和乌龙茶中等，红茶黑茶发酵得比较多。
普洱茶是将制作好的茶放到黑暗、潮湿的仓库里放置很长时间经历后发酵过程的茶，所以另外进行分类。
”


问：花茶是指茉莉花茶之类的茶吗？韩国中餐厅大都提供茉莉花茶。
“茉莉花茶是茶叶中含有茉莉花香的绿茶。
我所说的花茶是指将菊花花蕾等干燥后制作而成的茶。
”问：请列举一下适合搭配在一起的食物和茶。
“吃油腻的北京烤鸭时适合喝乌龙茶或普洱茶。
”问：哪种中国茶适合搭配韩餐？“吃排骨、烧肉等韩国烧烤类食物好像适合喝能去除油脂的普洱茶。
”问：一天中什么时候最适合喝茶？“刚睡醒后喝茶不好。
空腹喝茶刺激太大。
这时建议喝水。
最好在上午10至11时左右吃午餐前喝茶。
”问：普洱茶在韩国非常受欢迎，也有很多冒牌货。
“中国也是一样。
有的会包装成老普洱茶，有的会掺杂草芥等杂物。
判断好普洱茶有几个标准。
如果包装纸过于破旧，很有可能是为了表示茶叶很老而故意为之。
好的普洱茶即使年头许久也会发出新鲜、自然的香气。
茶叶不应破碎或凝成团，应该是一片一片非常分明，而且带有光泽。
泡茶时不应出现草芥等异物气味或味道。
”