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刨冰进化的终点在哪里呢？

就在几年前，刨冰的代名词还是“煮熟的红豆”。再搭配罐头水果、年糕、果冻。主导传统小豆刨冰转型的是雪花刨冰。雪花刨冰没有其他装饰，只是将牛奶和冰刨成很漂亮的形状。雪花刨冰人气非常高，连高档酒店也投身于刨冰市场。

首尔新罗酒店2011年推出的“芒果刨冰”可以说是一个导火索。将牛奶、济州爱文芒果混合在一起做成漂亮的雪花刨冰后，上面再放上芒果果子露。去年又开始用红酒作为装饰。首尔国际会展中心洲际酒店推出了将起泡葡萄酒（Sparkling Shiraz，有气泡的澳洲产红葡萄酒）冻成棍状后放上芒果的刨冰。因为含有酒精，所以被称为“19禁刨冰”。

今年夏天，高级香槟也加入其中。JW万豪酒店东大门广场首尔酒店15日推出了“唐培里侬(Dom Perignon)刨冰”。唐培里侬是高级香槟，每瓶价格最低也是20多万韩元（约合1200元人民币）。将香槟原液冰冻后制成的果子露和金箔巧克力、蜜桃薄荷沙拉、食用花朵等一起放在冰块上。不放红豆，因为红豆和香槟味道不搭。

美中不足的就是价格昂贵。唐培里侬刨冰售价为7.5万韩元（约合450元人民币，一盘两人份），在韩国目前出售的刨冰中价格居首位。但据业内人士评价，豪华刨冰对销售额没有帮助。新罗酒店一位相关人士说：“一盘芒果刨冰里面含450克爱文芒果，价值3万韩元，占了刨冰售价的80%左右。”考虑到食物售价中食材比重占30%以上就没有利润，可以说是卖得越多越赔钱。但高档刨冰带来了意想不到的效果。过去酒店大堂的顾客大都是中年商务男士，但现在很多二、三十岁的年轻女性为品尝特色刨冰而来。