- ▲ 芝麻菜香草披萨。照片=SPC提供
薄而筋道的生面团(dough)是意大利披萨的特色，这种披萨要放在火炉里烤，因为只有这样才能使烤出来的披萨表皮酥脆、内里口感潮湿。现在在韩国也能品尝到正统意大利披萨。记者前往了位于首尔汉南洞的著名意大利餐厅“Vera”，该单词意为“真正的，真实的”。这是一家获得“意大利餐厅认证（Ospitalita Italiana，选定并认证全世界优秀意大利餐厅的制度）”的餐厅。
“Vera”不愧位世界第436号在那不勒斯披萨协会(AVPN)获得“正宗的那不勒斯披萨”认证的餐厅，一进入餐厅就能如实感受到那不勒斯的情调。天花板用意大利人占卜一天运势的数字游戏“通博拉(tombola)”装饰，餐桌上的那不勒斯式花纹和图画、贴着蓝色系列瓷砖的墙壁、从意大利空运来的盘子增添了氛围。
餐厅的厨房向顾客开放，顾客可以观看披萨的制作过程。这里的骄傲当然是火炉，火炉由当地匠人利用使古代庞贝城灭亡的维苏威火山的火山石削制而成。在看着将柞树木柴放入火炉的场景等待披萨烤熟期间，店里能够闻到隐约散发出来的木头燃烧的味道。
被称为“Pizza iolo”的手艺熟练的匠人用意大利产面粉和面然后揉成生面团，在上面放上获得意大利地区农产品质量认证的橄榄油、番茄酱、水牛城马苏里拉（Buffalo Mozzarella）奶酪，放入温度控制在45度的火炉，90秒内快速烤熟。火炉披萨要在热腾腾的时候吃才好吃，这是相比配菜先上披萨的原因。
- ▲ 店员正从店里的火炉中取出烤得金黄的披萨。照片=SPC提供
“Vera”的招牌披萨是用水牛城马苏里拉奶酪、帕马森干酪等制作的散发出醇和的味道的马苏里拉玛格丽特(Margherita con bufala)披萨和放上里考塔、马苏里拉、戈根索拉、格兰纳诺4种奶酪和蜂蜜一起吃的“四味奶酪披萨(Quattro Formaggi)”。
在基本装饰材料上放上培根、鸡蛋、菠菜等材料的“菠菜培根披萨(Capo di monte)”和可以在香草橄榄油面包生面团上放上芝麻菜、炒蔬菜、萨拉米肉肠、博洛尼亚香肠等装饰材料卷着吃的“白披萨（White Bianco Pizza）”也是主打披萨。
除披萨之外，这家餐厅还提供意大利面和牛排。用血蛤、虾、蛤仔发出清淡味道的海鲜、油和意大利面做成的“海鲜意大利面(Pescatore)”、放入了意式火腿和牛肝菌的“奶油蘑菇意大利面(Boscaiola)”具有代表性。此外，还备有用时令蔬菜以健康的方式烹调的意式沙拉和多种多样的前菜。
地址：首尔市龙山区汉南洞729-74 3层。
营业时间：上午11时至晚11时。电话：(02)796-7223
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