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红薯一直被认为热量底、能给人饱腹感，因此是减肥的代表食品。但是红薯和被认为肥胖元凶的土豆（主要是炸薯条）相比，会发现其实红薯的热量要高于土豆。土豆的热量每100g仅为55Kcal，每100g 地瓜却是128Kcal。

虽然红薯是土豆热量的2倍以上，但红薯更能当选为减肥食品实是GI指数的功劳。GI指数是指血糖指数。GI指数越高，在消化过程中，食物转化为葡萄糖的过程越块，血液中的葡萄糖浓度就会提高，十二指肠就会分泌更多的胰岛素。过度的胰岛素分泌会引发肥胖、糖尿病和乳房癌等成人病。因此，食用GI指数低的食品有利于健康。虽然土豆的GI为90，但地瓜的GI为55。


红薯含有丰富的膳食纤维可缓解便秘。切开红薯就会出现保护红薯伤口的泻根素 (jalapin)成分，有助于清扫肠道，可预防大肠癌，有助于排便。红薯中的维他命B1可分解碳水化合物，强化肠功能，和膳食纤维同时有助于排便。摄取一个红薯，就足以保证一天所需要的维他命C。使红薯皮显现紫色的花青素成分是类黄酮系色素，可缓解眼部疲劳。有助于血管健康。食用红薯时连同地瓜皮一起吃，有助于摄取花青素成分。

不少人表示吃完红薯感觉肚子胀胀的。但是，就着泡菜或苹果一起吃红薯时就没有那么担心放屁了。吃过红薯感觉肚子胀胀的，那时因为红薯里的“酰胺”膳食纤维在大肠中产生发酵，而泡菜或苹果含有丰富的胶质成分可防止大肠内的气体膨胀。

红薯固然有利于身体健康，但也要注意不宜过多摄取红薯。因为红薯热量高糖份多，每天可以吃1~2个熟红薯，但红薯蛋糕或冰淇淋热量更高需要节制。不要把红薯当夜宵，因为下午由于身体的新陈代谢功能低下，红薯里的糖份会积累在身体中，无法全部消化吸收。特别是糖尿病患者若食用红薯，就应减少相应的饭量。

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