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美国心脏协会发行的《Circulation》杂志公布了有益和有害于心脏健康的食品。美国塔夫茨大学营养科学院教授Dariush Mozaffarian分析整理了已知的影响心脏健康的食品。韩国圣保罗医院循环内科教授卢台镐评价称：“这是最具权威的机构发表的内容，因此不是单纯的健康常识，而是得到公认的内容。只要在饮食上遵循里面的内容就应该可以降低心脏病危险。”让我们了解一下有益和有害于心脏健康的食品。

◇有益于心脏健康的食品

对心脏健康最有益的食品是水果、坚果以及鱼类。根据Mozaffarian教授的说法，最好每天吃3次水果（每次半杯左右），每周吃4次坚果（每次30克），每周吃2次鱼类（每次100克）以上。其次是蔬菜和植物油。每天最好吃3次生鲜蔬菜（每次1杯）或者3次煮熟的蔬菜（每次半杯）。每天最多可以吃6勺植物油。卢台镐说：“这些食品含有各种维生素和丰富的矿物质，有助于保护心血管。”

全谷物、豆类、酸奶紧随蔬菜之后。每天最好吃3次全谷物或豆类（每次半杯），酸奶可以吃2到3次（每次1杯）。奶酪、鸡蛋、家禽类（鸡、鸭、鹅等）、牛奶虽然有助于心脏健康，但由于含有动物性脂肪，不宜过多食用。

◇有害于心脏健康的食品

若想保持心脏健康最不应该吃的就是反式脂肪酸，其次是加工肉类。反式脂肪酸有害于心脏健康的理由是会增加体内炎症物质，破坏血管功能，而且会直接影响心脏细胞引发心绞痛等疾病。制作加工肉类的时候会更多地使用脂肪部位，而不是瘦肉部位，因此胆固醇含量高。生产商还会为了肉类的保存放入大量盐分，对心脏血管有害。应尽量避开油炸食品和甜甜圈等食品，加工肉类的1周摄取量不应超过50克。精制谷类也不利于心脏健康。麦粉是其中代表性食品，一天食用精制麦粉制作的面包、麦片、面类等食品的次数1天不能超过2次。1次的食用量不应超过1片面包或半杯麦片。比精制谷类更有害的是未经加工的红肉，因此不应过多食用。