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直到1990年代，在美国，韩国侨民或留学生如果在公园里吃紫菜包饭，美国人都会皱起眉头。他们嘀咕着说这是把米饭包在像烧糊的纸一样奇怪的食材里吃，觉得这种黏在嘴里的口感很不舒服，而且对东方人来说香喷喷的紫菜的味道，西方人吃起来却感觉很腥。甚至有人明目张胆地问：“这是人吃的吗？”

▶25-26日，在庆北金泉举行的紫菜包饭节吸引了15万人前来，其中不乏外国游客。去年预计有3万人参加，据此做好了准备，但结果来了10万人，因此被赋予“没有紫菜包饭的紫菜包饭节”的恶名。今年为预计有10万人参加而做好了准备，但结果还是超出了预期。前来游玩的人数超过了金泉市13万的人口。

▶金泉市原本与紫菜包饭没有渊源。2023年，金泉市针对引领旅游趋势的全国MZ世代进行了一项问卷调查，询问他们在提到“金泉”时会想到什么。回答说“会想到紫菜包饭”的的人排名第一。年轻一代很久以前就将小吃店“紫菜包饭天堂”简称为“金泉”。也许原本可以对这种联想一笑置之，但金泉市却积极地认为“这是个创意”，于是紫菜包饭节应运而生。

▶紫菜包饭成为“产业”，与IMF的痛苦经历有很大关系。1995年诞生的“紫菜包饭天堂”推出了1000韩元（人民币约5元）的紫菜包饭，并在IMF前后在全国范围内扩大连锁。这是IMF失业者们加入紫菜包饭天堂谋生的结果，类似的紫菜包饭连锁店也如雨后春笋般涌现出来。虽然仅在25-26日，全国就有40多处举办了原州饺子节、襄阳鲑鱼节、全州拌饭节等美食节，但紫菜包饭节的意义因此显得尤为特别。那一代人曾经在吃紫菜包饭时收到父母的短信，回复说“我在金泉”，让父母大吃一惊，如今已成年的他们来到这里参加紫菜包饭节。

▶紫菜包饭如今已成为全球性的美食。乘着韩流的热潮，K-food蓬勃发展，紫菜包饭也早已名声在外。冷冻紫菜包饭在北美和欧洲大受欢迎，而电影《K-pop：猎魔女团》中紫菜包饭的场景更是引发了热议，让紫菜包饭的人气飙升。在纽约，有每卷售价2万韩元（人民币约200元）的高级紫菜包饭在出售。紫菜包饭里融入了芝士、金枪鱼、炸猪排等各种食材，在不断进化。在紫菜和米饭这一基本平台上，可以加入任何食材。这种灵活性通过《K-pop：猎魔女团》激发了全世界的好奇心。韩国人的“灵魂食品”已成为全球的“潮流食品”。紫菜包饭节的大获成功似乎是为了庆祝这一惊人的旅程。