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几天前，年近60的妻子做完体检回来，晚饭做了白切猪肉。可她不爱吃肉，便我问她这是吹的什么风，她回道：“医生说，肌肉量少于此前”，“老年不想变得衰弱就得多吃肉蛋。”她说道：“几年前还都说素食是健康秘诀，流行地中海食谱，现在却让多吃肉，很是意外。”

▶1月，美国政府发布《2025~2030年美国人膳食指南》称，相较于素食，为了健康应该增加肉类摄入量，一度引发热议。每日建议的蛋白质摄入量为每公斤体重1.2~1.6克，接近原有推荐量的2倍。美国政府发文建议“多吃牛肉、猪肉等红肉”，舆论评价：“此前被视为恶魔的蛋白质获得了赦免。”

▶美国政府指南的修改反映了最新研究成果。尤其老年健康与肉食的相关性备受关注。全球各地的研究结果表明，维持肌肉对于健康度过老年至关重要，因此需要摄入更多的肉类。其中具有代表性的是中国复旦大学2025年发布的研究结果，他们将2800余名70多岁老人分为素食与肉食、素食并行的小组进行了长达6年的观察。并行老人小组不罹患糖尿病、高血压等慢性疾病健康活过80岁的比例是纯素食老人的1.78倍。秘诀就是摄入肉类阻止了肌肉流失。

▶韩国疾病管理厅对韩国国民肉类消费量变化进行长达10年的追踪并发布了《国民健康营养调查》。全年龄层的肉类消费量均有所增长，其中70岁以上高龄层的增幅最高。10年前，70多岁老人日均摄入肉类35.4克，2025年增至55.3克，增长了56.2%。在韩国也出现了像年轻人一样爱吃肉的“肉食老人”。

▶在人均国民收入即将迈上4万美元的国家，收入增加似乎并没有让人们多吃肉。反倒仍有不少人为了健康而少吃和素食。想要拥有饱满肌肉与纤细腰身的老年人正在积极增加肉类摄入。我们小区商铺的烤肉店，每逢周末总能看到不少和子女、孙辈一同烤肉的老人。若配上挚爱家人与交心好友这道“愉快小菜”，想必更是锦上添花。