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《山茶花》、《春春》等小说的作者金裕贞生前患有结核病。1937年春，他致信友人称：“我需要100元，介绍一本可以翻译成韩语的侦探小说。”他在信中写道：“拿到那笔钱我要先炖上30只鸡来吃。这样我才能重新活过来。”但他最终没挣到买肉钱，并在11天后与世长辞。代表极致孝道的“割股”一词原意是指“割自己腿上的肉给父母吃”。这些都是过去吃不上肉的年代发生的故事。

▶而且吃肉抗病的想法是有医学根据的。人体对动物性蛋白质的吸收率高，能够提供大量的营养和能量。这也是医生们建议重病患者摄入高蛋白肉类的原因。20世纪70年代，进军德国职业足球车范根为了在体力战上不输给欧洲球员，每天都吃砖头大小的牛排。担任越南国家足球队主教练的朴恒绪带领越南队取得优异成绩的秘诀之一就是在朴恒绪任教后，让球员们吃肉而非米粉，提高了体力。在日本明治维新时期也曾呼吁民众锻炼身体和吃肉。

▶1970年，韩国一年人均肉类消费量仅为5.2千克，2020年增至54.3千克，50年间增加了逾10倍。过去只有在节日才能品尝到的烤肉、排骨已经成为日常食物，只要你想每天都能吃到。韩国人最喜欢的五花肉每年消费量达38万吨，每年进口量达到17万吨。与之相反，大米的消费量却在持续减少。从1970年的人均136千克减少到2020年的56千克，不到50年前的一半。

▶据统计显示，2023年韩国人均消费肉类60.6千克。2022年，肉类58.4 千克，大米55.6千克，肉类消费量首次超过了大米，并且超过了此前预测2027年才能达到的60千克。曾经坐在冒尖的米饭和蔬菜餐桌前的韩国人，时隔一个世纪蜕变成了肉食民族。

▶70多年前南北分裂后，肉类消费差距便是评价南北发展差异的参考值之一。有统计称，2012年朝鲜人均肉类消费量为13.2千克，但脱北者描述的情况截然不同。在朝鲜，如果将作为主要农业手段——牛宰杀来吃是要被判死刑的。拿一块猪肉煮成一锅汤供全家人吃，一年能吃上几次已经是不错的家庭了。希望朝鲜居民也能够过上尽情吃肉的生活。